Perjalanan Menelusuri Sejarah Apem – Part 2 (Boyolali)

Pada tanggal 13 Oktober 2017, kelompok kami melanjutkan perjalanan menuju Boyolali Jawa Tengah untuk melihat secara langsung proses pembuatan Apem Boyolali oleh masyarakat Boyolali dan berkunjung langsung ke tempat berlangsung prosesi  sebaran  Apem tepatnya di Desa Pengging Kabupaten Boyolali. Gambar 1 Wawancara bersama tokoh masyarakat Boyolali Ket : Bapak Drs. KRT Surojo (kiri), Mbah Paimin…

Perjalanan Menelusuri Sejarah Apem Boyolali -Part 1 (Semarang)

Pada tanggal 12 Oktober 2017, Kelompok Budaya Makanan dengan tema Apem Boyolali, mengadakan perjalanan untuk mengetahui lebih lanjut mengenai sejarah dan budaya di balik panganan Apem Boyolali. Perjalanan pertama dimulai ke daerah Semarang, dimana di daerah Semarang, Jawa Tengah, kami melakukan wawancara dengan Guru Besar Sastra Jawa Universitas Negeri Semarang, Prof. Dr.. Teguh Supriyanto, M.Hum. Gambar…

Preferensi ​ ​Pangan ​ ​pada ​ ​Masyarakat​ ​Status ​ ​Sosial-Ekonomi ​ ​(SSE)​ ​Bawah -review jurnal-

Pengetahuan tentang makanan dan bagaimana budaya makanan individu dengan status sosial-ekonomi tinggi disajikan sudah banyak diketahui, namun selera makanan dari individu dengan status sosial-ekonomi (SSE) bawah kurang diketahui.  Oleh karena itu, dilakukan proyek wawancara besar-besaran di Kanada untuk menyelidiki preferensi makanan individu-individu dengan SSE bawah. Analisis yang dilakukan mulai dari bagaimana mereka menentukan makanan yang…

DESAIN MENU RESTORAN DAN PILIHAN MAKANAN KONSUMEN YANG LEBIH BERTANGGUNG JAWAB : STUDI EKSPLORASI TENTANG PERSEPSI MANAJERIAL -review jurnal-

Sektor industri makanan khusus nya di bidang usaha restoran dan katering terus berkembang pesat seiring dengan meningkatnya gaya hidup masyarakat yang menginginkan makan di luar seperti restoran, kafe, dan sebagainya. Sektor penyedia layanan makanan ini memiliki peran yang berkaitan dengan lingkungan. Masalah terbesar yang kerap dialami adalah banyaknya limbah makanan atau food waste yang tidak…